Voedselveiligheid in de horeca
Elk jaar worden in Nederland honderdduizenden mensen ziek door voedsel, en het overgrote deel daarvan was te voorkomen met goede hygiëne. Achter die cijfers zitten echte mensen: een gast met hevige buikpijn, een kind in het ziekenhuis. En soms een zaak die de deuren moet sluiten.
Wat je leert
9 modules, afgesloten met een korte online toets.
Inleiding in voedselhygiëne en voedselveiligheid
Voedselveiligheid · Besmetting · Kruisbesmetting
Wetgeving voedselveiligheid
Voedselhygiëne en de wet · Belangrijkste wetgeving · De NVWA · Jouw wettelijke plichten
Microbiologische gevaren
Microbiologische besmetting · Voedselvergiftiging · Klachten en risicogroepen · Bacteriën
Fysische, chemische en allergene gevaren
Bronnen van fysische besmetting · Fysische besmetting voorkomen · Chemische gevaren · Allergenen
Voedsel bewaren
Leveranciers en leveringen · Waarom goed bewaren belangrijk is · Conserveren
Voedsel bereiden
Diepvriesproducten ontdooien · Gevogelte veilig ontdooien · Verhitten · Opwarmen
Persoonlijke hygiëne
Wanneer was je je handen? · Handen wassen in zeven stappen · Slechte gewoonten
Keuken, ongedierte en afval
Inrichting van keuken en bedrijfsruimte · Eisen aan de ruimte · Ongedierte herkennen en bestrijden
Schoonmaken en desinfecteren
Waarom maken we schoon? · Reinigen en desinfecteren · Schoonmaakmiddelen · Schoonmaken in zes stappen
Zo werkt het
Volledig online, op je telefoon, tablet of computer.
Wet- en regelgeving
In de cursus komen onder meer deze regels aan bod:
- Hygiënecode voor de horeca
- Verordening (EG) nr. 178/2002: algemene levensmiddelenwetgeving
- Verordening (EG) nr. 852/2004: levensmiddelenhygiëne
- Verordening (EU) nr. 1169/2011: voedselinformatie en allergenen
- Warenwet
- Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen
- Warenwetbesluit informatie levensmiddelen
Toezicht: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt de cursus?
Reken op ongeveer 1 uur 20 minuten. Je kunt stoppen wanneer je wilt en later verdergaan waar je gebleven was.
Hoe werkt de toets?
De toets bestaat uit 30 meerkeuzevragen. Je bent geslaagd met minimaal 24 goede antwoorden (80%). Herkansen is gratis en onbeperkt.
Is dit een officiële opleiding?
Nee, dit is geen wettelijk erkende of geaccrediteerde opleiding. Je krijgt een certificaat van deelname waarmee je laat zien dat je de theorie hebt afgerond. Levensmiddelenbedrijven moeten ervoor zorgen dat medewerkers zijn geïnstrueerd of opgeleid in voedselhygiëne; deze cursus kan daar een onderdeel van zijn. Vraag je werkgever wat er in jullie hygiënecode staat.
Wat voor certificaat krijg ik?
Zodra je de toets hebt gehaald, staat je certificaat van deelname als pdf in je account. Daarmee laat je zien dat je de cursus en de toets met goed gevolg hebt afgerond. We raden je aan de cursus elke drie jaar te herhalen, of eerder als je werk of de regels veranderen.
Kan ik de cursus voor mijn medewerkers kopen?
Ja. Met een gratis zakelijk account koop je cursussen voor je team, wijs je ze toe en houd je hun voortgang en certificaten op één plek bij.
Meteen beginnen?
Begin vandaag nog. Geslaagd? Dan download je meteen je certificaat.