Voedselhygiëne in de levensmiddelenproductie
Werk je in de levensmiddelenproductie, dan moet je de basisregels van voedselhygiëne kennen en weten hoe je producten beschermt tegen microbiologische, fysische, chemische en allergene besmetting. Eén fout in de productie kan grote groepen consumenten treffen.
Wat je leert
9 modules, afgesloten met een korte online toets.
Inleiding in voedselhygiëne en voedselveiligheid
Wat is voedselveiligheid? · Gevaren en besmetting · Kruisbesmetting
Wetgeving voedselveiligheid
Voedselhygiëne en de wet · Belangrijkste wetgeving · De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit · HACCP: de zeven principes
Microbiologische gevaren
Bacteriën · Hoe bacteriën zich vermenigvuldigen · Producten met een hoog risico · De gevarenzone
Fysische, chemische en allergene gevaren
Fysische gevaren beheersen · Chemische gevaren beheersen · Allergenen
Ontvangst, opslag en houdbaarheid
Leveringen controleren, accepteren en weigeren · Te gebruiken tot en ten minste houdbaar tot · Voorraadrotatie
Voedsel bereiden
Diepvriesproducten ontdooien · Verhitten · Temperaturen meten · Warmhouden en regenereren
Persoonlijke hygiëne
Waarom persoonlijke hygiëne belangrijk is · Wanneer was je je handen? · Stappenplan handen wassen · Werkkleding
Ontwerp en indeling van levensmiddelenbedrijven
Bedrijfsruimtes en de wet · Ontwerpprincipes · Vloeren, wanden, plafonds en oppervlakken · Apparatuur
Schoonmaken en desinfecteren
Waarom we schoonmaken · Reinigen en desinfecteren · Schoonmaken in zes stappen · Veilig werken met schoonmaakmiddelen
Zo werkt het
Volledig online, op je telefoon, tablet of computer.
Wet- en regelgeving
In de cursus komen onder meer deze regels aan bod:
- Verordening (EG) nr. 178/2002: algemene levensmiddelenwetgeving
- Verordening (EG) nr. 852/2004: levensmiddelenhygiëne, waaronder HACCP
- Verordening (EG) nr. 853/2004: specifieke hygiëneregels voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong
- Verordening (EU) nr. 1169/2011: voedselinformatie en allergenen
- Warenwet
- Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen
- Warenwetbesluit informatie levensmiddelen
- De goedgekeurde hygiënecode voor jouw branche
Toezicht: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt de cursus?
Reken op ongeveer 35 minuten. Je kunt stoppen wanneer je wilt en later verdergaan waar je gebleven was.
Hoe werkt de toets?
De toets bestaat uit 20 meerkeuzevragen. Je bent geslaagd met minimaal 16 goede antwoorden (80%). Herkansen is gratis en onbeperkt.
Is dit een officiële opleiding?
Nee, dit is geen wettelijk erkende of geaccrediteerde opleiding. Je krijgt een certificaat van deelname waarmee je laat zien dat je de theorie hebt afgerond. Levensmiddelenbedrijven moeten ervoor zorgen dat medewerkers zijn geïnstrueerd of opgeleid in voedselhygiëne; deze cursus kan daar een onderdeel van zijn. Vraag je werkgever wat er in jullie hygiënecode staat.
Wat voor certificaat krijg ik?
Zodra je de toets hebt gehaald, staat je certificaat van deelname als pdf in je account. Daarmee laat je zien dat je de cursus en de toets met goed gevolg hebt afgerond. We raden je aan de cursus elke drie jaar te herhalen, of eerder als je werk of de regels veranderen.
Kan ik de cursus voor mijn medewerkers kopen?
Ja. Met een gratis zakelijk account koop je cursussen voor je team, wijs je ze toe en houd je hun voortgang en certificaten op één plek bij.
Meteen beginnen?
Begin vandaag nog. Geslaagd? Dan download je meteen je certificaat.