Voedselhygiëne in de detailhandel
Elk jaar worden veel mensen ziek van eten dat niet hygiënisch is behandeld, terwijl dat bijna altijd te voorkomen was. Verkoop je levensmiddelen of werk je ermee, dan moet je ervoor zorgen dat ze veilig zijn. Dat is ook wettelijk verplicht.
Wat je leert
9 modules, afgesloten met een korte online toets.
Inleiding in voedselhygiëne en voedselveiligheid
Voedselveiligheid en besmetting · Kruisbesmetting · Voedselvergiftiging
Wetgeving over voedselveiligheid
Voedselhygiëne en de wet · Europese en Nederlandse regels · Voedselveiligheidssystemen (HACCP)
Microbiologische gevaren
Wat zijn microbiologische gevaren? · Veelvoorkomende oorzaken van voedselvergiftiging · Klachten en risicogroepen · Bacteriën
Fysische, chemische en allergene gevaren
Fysische gevaren en hoe je ze voorkomt · Chemische gevaren · Allergenen
Inkoop, ontvangst en opslag
Leveranciers kiezen · Gekoeld transport · Leveringen controleren · De koudeketen
Bereiden, verkopen en presenteren
Kant-en-klaar aangeleverde producten · Diepvriesproducten ontdooien · Gevogelte ontdooien en verhitten · Verhitten en opwarmen
Persoonlijke hygiëne
Jouw verantwoordelijkheden · Ziekte melden · Wat je nog meer moet melden · Hoesten en niezen
Inrichting van winkel en werkruimte
Bedrijfsruimtes en de wet · Een hygiënische indeling · Waar een goede werkruimte aan voldoet
Schoonmaken en desinfecteren
Waarom we schoonmaken · Schoonmaakmiddelen · Reinigen en desinfecteren · Schoonmaken in zes stappen
Zo werkt het
Volledig online, op je telefoon, tablet of computer.
Wet- en regelgeving
In de cursus komen onder meer deze regels aan bod:
- Verordening (EG) nr. 178/2002: algemene levensmiddelenwetgeving
- Verordening (EG) nr. 852/2004: levensmiddelenhygiëne
- Verordening (EU) nr. 1169/2011: voedselinformatie en allergenen
- Warenwet
- Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen
- Warenwetbesluit informatie levensmiddelen
- De goedgekeurde hygiënecode voor jouw branche
Toezicht: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt de cursus?
Reken op ongeveer 1 uur 45 minuten. Je kunt stoppen wanneer je wilt en later verdergaan waar je gebleven was.
Hoe werkt de toets?
De toets bestaat uit 20 meerkeuzevragen. Je bent geslaagd met minimaal 16 goede antwoorden (80%). Herkansen is gratis en onbeperkt.
Is dit een officiële opleiding?
Nee, dit is geen wettelijk erkende of geaccrediteerde opleiding. Je krijgt een certificaat van deelname waarmee je laat zien dat je de theorie hebt afgerond. Levensmiddelenbedrijven moeten ervoor zorgen dat medewerkers zijn geïnstrueerd of opgeleid in voedselhygiëne; deze cursus kan daar een onderdeel van zijn. Vraag je werkgever wat er in jullie hygiënecode staat.
Wat voor certificaat krijg ik?
Zodra je de toets hebt gehaald, staat je certificaat van deelname als pdf in je account. Daarmee laat je zien dat je de cursus en de toets met goed gevolg hebt afgerond. We raden je aan de cursus elke drie jaar te herhalen, of eerder als je werk of de regels veranderen.
Kan ik de cursus voor mijn medewerkers kopen?
Ja. Met een gratis zakelijk account koop je cursussen voor je team, wijs je ze toe en houd je hun voortgang en certificaten op één plek bij.
Meteen beginnen?
Begin vandaag nog. Geslaagd? Dan download je meteen je certificaat.