HACCP voor medewerkers
Elk bedrijf dat met levensmiddelen werkt, moet volgens de principes van HACCP werken. Zo blijft het eten dat je bereidt of verkoopt veilig en voldoet je bedrijf aan de Nederlandse en Europese hygiëneregels.
Wat je leert
6 modules, afgesloten met een korte online toets.
Inleiding in HACCP
Wat is HACCP? · Waar HACCP vandaan komt · Iedereen heeft een rol
Gevaren voor de voedselveiligheid
Gevaren en het HACCP-systeem · De vier soorten gevaren · Fysische verontreiniging · Waar verontreiniging vandaan komt
Principes en basisvoorwaarden
De zeven principes van HACCP · Wat de principes betekenen · Wat zijn basisvoorwaarden? · Hoe basisvoorwaarden en HACCP samenwerken
Een HACCP-systeem opzetten
De twaalf stappen · Stap 1: stel het HACCP-team samen · Opleiding van het HACCP-team · Wat het team moet kunnen
Gevarenanalyse en beheersmaatregelen
Principe 1 tot en met 3 · Stap 6: de gevarenanalyse uitvoeren · Stap 7: kritische beheerspunten (CCP's) bepalen
Bewaking en verificatie
Principe 4 tot en met 7 · Stap 9: bewaken · Stap 10: correctieve maatregelen
Zo werkt het
Volledig online, op je telefoon, tablet of computer.
Wet- en regelgeving
In de cursus komen onder meer deze regels aan bod:
- Verordening (EG) nr. 178/2002 (Algemene Levensmiddelenverordening)
- Verordening (EG) nr. 852/2004 (hygiëne van levensmiddelen)
- Warenwet en Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen
- De hygiënecode voor jouw branche, zoals de Hygiënecode voor de horeca
Toezicht: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt de cursus?
Reken op ongeveer 1 uur. Je kunt stoppen wanneer je wilt en later verdergaan waar je gebleven was.
Hoe werkt de toets?
De toets bestaat uit 20 meerkeuzevragen. Je bent geslaagd met minimaal 16 goede antwoorden (80%). Herkansen is gratis en onbeperkt.
Is dit een officiële opleiding?
Nee, dit is geen wettelijk erkende of geaccrediteerde opleiding. Je krijgt een certificaat van deelname waarmee je laat zien dat je de theorie hebt afgerond. Je werkgever kan daarnaast een praktijkopleiding eisen; vraag dat vooraf na.
Wat voor certificaat krijg ik?
Zodra je de toets hebt gehaald, staat je certificaat van deelname als pdf in je account. Daarmee laat je zien dat je de cursus en de toets met goed gevolg hebt afgerond. We raden aan je kennis elke drie jaar op te frissen.
Kan ik de cursus voor mijn medewerkers kopen?
Ja. Met een gratis zakelijk account koop je cursussen voor je team, wijs je ze toe en houd je hun voortgang en certificaten op één plek bij.
Meteen beginnen?
Begin vandaag nog. Geslaagd? Dan download je meteen je certificaat.